Инспекция погреба: спор с контролёром AOC

💬 Собеседник

On me signale que la méthode d'affinage a changé dans votre cave. Vous confirmez ?

Мне сообщили, что в вашем погребе изменили способ созревания. Вы это подтверждаете?

🧑 Ты

On a ajusté l'hygrométrie, rien qui touche à l'essentiel du procédé.

💬 Собеседник

L'hygrométrie, justement, c'est encadré à l'article douze. Vous êtes dans les clous ?

Влажность как раз регулируется двенадцатой статьёй. Вы в её рамках?

🧑 Ты

Oui, on a fait vérifier les relevés par le labo avant de toucher à quoi que ce soit.

💬 Собеседник

Votre confrère de la coopérative voisine, lui, n'a rien changé et râle que vous prenez un raccourci.

Ваш коллега из соседнего кооператива ничего не менял и жалуется, что вы срезаете путь.

🧑 Ты

Chacun affine midi à sa porte ; nos relevés sont là, qu'il vienne vérifier s'il veut.

💬 Собеседник

Admettons. Mais si le test d'affinage révèle un écart de texture, qu'est-ce qu'on fait ?

Допустим. А если проба созревания покажет отклонение в текстуре — что тогда?

🧑 Ты

On arrête la production de ce lot et on revoit le protocole avant de continuer.

💬 Собеседник

Et le lot déjà vendu sous l'appellation, cette semaine ?

А партия, уже проданная под этим наименованием на этой неделе?

🧑 Ты

On le retire de la vente sous l'appellation le temps de clarifier, par précaution.

💬 Собеседник

Le retrait aura un coût. Qui l'assume, la coopérative ou vous personnellement ?

Отзыв партии обойдётся в деньги. Кто их несёт — кооператив или лично вы?

🧑 Ты

La coopérative, collectivement — c'est elle qui porte l'appellation, pas moi seul.

💬 Собеседник

C'est noté. Je transmets votre position à la commission demain.

Записал. Завтра передам вашу позицию комиссии.